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腊猪脚火锅吉祥的菜名是祥元猪蹄，有益开始的意思，祥字代表祥和有益的前进及美好预期，人性不远，人情不隔，祈求趋利避害，追求吉祥是中华文明历来的本质，这或许显得有些公里、有些芜杂，却自有一种平等宽容、质朴丰满的气象。
元字则代表具有万物创世的伟大天元，元是万物的开始，所谓一元复始，万象更生，所以元，就是讲开始。火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
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